Role proteáz v trávení potravy

Abstract

Bakalářská práce se zabývá rolí proteolytických enzymů v trávení potravy. V úvodní části této práce je stručně popisováno trávení a vstřebávání jednotlivých živin, a to zejména proteinů, v gastrointestinálním traktu. Trávení bílkovin začíná v žaludku v přítomnosti HCl a pepsinu, který štěpí peptidové vazby proteinových řetězců na kratší fragmenty. Následně chymus putuje do tenkého střeva, kde jsou proteiny rozloženy na ještě menší peptidy a jednotlivé aminokyseliny pod působením pankreatických proteáz. Popsány jsou také membránové transportéry, které umožňují přemístění aminokyselin skrze póry buněčné membrány tak, aby mohly být absorbovány do tělesných tkání. Další kapitoly se věnují daným proteolytickým enzymům, které jsou členěny na žaludeční a pankreatické peptidázy. Zde jsou podrobně probrány jejich struktury, izoenzymy, aktivace zymogenů těchto enzymů a v neposlední řadě také klinický význam proteáz.