Digitální knihovna UPCE přechází na novou verzi. Omluvte prosím případné komplikace. / The UPCE Digital Library is migrating to a new version. We apologize for any inconvenience.

Publikace:
Aktivita vody a pH jako překážka pro růst mikroorganismů v potravinách

Bakalářská práceaccess-status.metadata.listelement.badge
Zobrazit minimální záznam
dc.contributor.advisorČervenka, Libor
dc.contributor.authorHorníková, Magda
dc.date.accepted2008cze
dc.date.accessioned2008-11-02T09:35:51Z
dc.date.available2008-11-02T09:35:51Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractV této bakalářské práci bylo stanoveno, za jakých podmínek může při uchovávání jídel v lednici při různých teplotách docházet k růstu bakterií Listeria monocytogenes a Salmonella spp, které jsou v potravinách nežádoucí a škodlivé. Pomocí přístrojů EUTECH INSTRUMENTS cyberscan 510 ( Singapur) a AW SPRINT TH-500 novasina byly naměřeny hodnoty pH a vodních aktivit jednotlivých omáček, na které jsem se zaměřila.cze
dc.description.abstract-translatedIn this bachelors work was stated under what conditions and temperatures in fridge can occur growth of bacteries Listeria monocytogenes and Salmonella spp, that are undesirable and causes harmful consequences. Using EUTECH INSTRUMENTS cyberscan 510 (Singapore) and AW SPRINT TH-500 novasina was measured pH scale and water activities in sauces I aimed at.cze
dc.description.departmentKatedra analytické chemiecze
dc.description.gradeDokončená práce s úspěšnou obhajoboucze
dc.format32 s.cze
dc.identifierUniverzitní knihovna (sklad)cze
dc.identifier.signatureD19378cze
dc.identifier.signatureD19378
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10195/29827
dc.language.isocze
dc.publisherUniverzita Pardubicecze
dc.subjectpHcze
dc.subjectvodní aktivitacze
dc.subjectteplotacze
dc.subjectpřípravná fázecze
dc.subjectLag-fázecze
dc.subjectgenerační čascze
dc.subjectpH valueeng
dc.subjectWater activityeng
dc.subjecttemperatureeng
dc.subjectLag phaseeng
dc.subjectgeneration timeeng
dc.thesis.degree-disciplineHodnocení a analýza potravincze
dc.thesis.degree-grantorUniverzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologickácze
dc.thesis.degree-nameBc.cze
dc.thesis.degree-programChemie a technologie potravincze
dc.titleAktivita vody a pH jako překážka pro růst mikroorganismů v potravináchcze
dc.title.alternativeWater activity and pH as an obstruction for growing of microorganisms in foodeng
dc.typebakalářská prácecze
dspace.entity.typePublication

Soubory

Kolekce

Bakalářské práce / Bachelor's works KALCH FCHT (Bc.)
Vysokoškolské kvalifikační práce / Theses, dissertations, etc.