Digitální knihovna UPCE přechází na novou verzi. Omluvte prosím případné komplikace. / The UPCE Digital Library is migrating to a new version. We apologize for any inconvenience.

Publikace:
Význam antioxidační kapacity potravin pro lidský organismus a metody jejího stanovení

Bakalářská práceopen access
Zobrazit minimální záznam
dc.contributor.advisorVytřas, Karel
dc.contributor.authorHerynek, František
dc.date.accepted2013
dc.date.accessioned2013-09-03T19:43:12Z
dc.date.available2013-09-03T19:43:12Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractTato bakalářská práce je zaměřena na význam antioxidační kapacity (antiradikálové aktivity) potravin pro zdravý lidský organismus a na analytické metody potřebné k jejímu stanovení. Důraz je kladen na klasifikaci látek s antioxidačním účinkem a jejich významný vliv v prevenci civilizačních onemocnění. Základní principy jednotlivých analytických metod jsou uvedeny v jednotlivých kapitolách. Použitelnost nynějších metod pro analýzu antioxidační kapacity potravin je demonstrována pomocí jednotlivých aplikací zaměřených na stanovení významných antioxidantů či jejich vlastností v různých potravinách. V práci je diskutována možnost použití elektrochemického stanovení antioxidantů jakožto ekonomicky výhodné alternativy.cze
dc.description.abstract-translatedThis bachelor work is focused on the importance of the food antioxidants capacity (antiradical activity) for a healthy human organism and on analytical methods needed for its determination. Emphasis is placed on the classification of substances with antioxidant effects and their significant impact influence to prevent civilization diseases. Basic principles of analytical methods are given in the individual chapters. Applicability of current methods to analyse the food antioxidant capacity is demonstrated by applications focused to determination of significant antioxidants and their properties in food various provenance. In this work, the possibility is discussed of using electrochemical determination of antioxidants as a cost-effective alternative.eng
dc.description.defence1. Prezentace výsledků bakalářské práce. 2. Diskuze k posudku vedoucího bakalářské práce. 3. Student zodpověděl všechny dotazy a připomínky k BP.cze
dc.description.departmentKatedra biologických a biochemických vědcze
dc.description.gradeDokončená práce s úspěšnou obhajoboucze
dc.format50 s.cze
dc.format.extent972231 bytescze
dc.format.mimetypeapplication/pdfcze
dc.identifierUniverzitní knihovna (studovna)cze
dc.identifier.signatureD29248cze
dc.identifier.stag18419cze
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10195/53291
dc.language.isocze
dc.publisherUniverzita Pardubicecze
dc.rightsBez omezenícze
dc.subjectantioxidantycze
dc.subjectpolyfenolycze
dc.subjectvolné radikálycze
dc.subjectcivilizační onemocněnícze
dc.subjectbiosensorycze
dc.subjectpolyphenolseng
dc.subjectfree radicalseng
dc.subjectcivilization diseaseseng
dc.subjectantioxidantseng
dc.subjectbiosensorseng
dc.thesis.degree-disciplineKlinická biologie a chemiecze
dc.thesis.degree-grantorUniverzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologickácze
dc.thesis.degree-nameBc.cze
dc.thesis.degree-programSpeciální chemicko-biologické oborycze
dc.titleVýznam antioxidační kapacity potravin pro lidský organismus a metody jejího stanovenícze
dc.title.alternativeThe importance of the antioxidant capacity of foods for human organism and methods of its determinationeng
dc.typebakalářská prácecze
dspace.entity.typePublication

Soubory

Původní svazek

Nyní se zobrazuje 1 - 2 z 2
Náhled
Název:
VytrasK_VyznamAntioxidacni_FH_2013.pdf
Velikost:
364.08 KB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
posudek vedoucího
posudek vedoucího (364.08 KB)
Náhled
Název:
HerynekF_Význam antioxidační_KV_2013.pdf
Velikost:
949.44 KB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
bakalářská práce
bakalářská práce (949.44 KB)

Kolekce

Vysokoškolské kvalifikační práce / Theses, dissertations, etc.
Bakalářské práce / Bachelor's works KBBV FCHT (Bc.)