Funkční vlastnosti škrobového filmu s obsahem extraktu z rakytníkového oleje

Vrbická, Pavla

Publikace:
Funkční vlastnosti škrobového filmu s obsahem extraktu z rakytníkového oleje

Diplomová práceopen access

dc.contributor.advisor	Červenka, Libor
dc.contributor.author	Vrbická, Pavla
dc.contributor.referee	Velichová, Helena
dc.date.accepted	2020-09-07
dc.date.accessioned	2020-09-16T14:30:04Z
dc.date.available	2020-09-16T14:30:04Z
dc.date.issued	2020
dc.date.submitted	2020-06-29
dc.description.abstract	Cílem této diplomové práce bylo především zjistit, zda testovaný škrobový materiál, nemodifikovaný i modifikovaný, bude mít antimikrobiální a antioxidační účinky. Testováno bylo 5 vybraných mikroorganismů. Kromě bakterie B. cereus, kde byla pozorována zóna inhibice, byly ostatní mikroorganismy rezistentní k antimikrobiálním účinkům rakytníkového oleje. Dalším cílem bylo zjistit, zda vlivem bakterie B. cereus na škrobový film dochází ke snižování vodní aktivity, antioxidační účinky filmů pomocí vybraných analytických metod a jejich následné porovnání. Zde bylo zjištěno, že konkrétně metoda využívající DPPH volný radikál není vhodná pro tento vzorek kvůli nehomogenitě filmu. Dále byly porovnány infračervená spektra filmů a povrch škrobových filmů pod elektronovým mikroskopem.	cze
dc.description.abstract-translated	The purpose of this thesis is to find out, if the tested starch material, unmodified and modified, will have antimicrobial and antioxidant effects. Five species of microorganisms were tested for their zone of inhibition. Apart from B. cereus, where an inhibition zone was observed, other microorganisms were resistant to the buckthorn oil. Antioxidant effect of films were detected using selected analytical methods. It has been found that the method using DPPH free radical is not applicable for this sample due to the heterogeneity of the starch film samples. Infrared spectra of starch film and surface under electron microscope were compared.	eng
dc.description.defence	Studentka seznámila členy zkušební komise s obsahem své diplomové práce, poté byla seznámena s posudky vedoucího a oponenta diplomové práce. Studentka odpověděla na otázky oponenta diplomové práce a členů zkušební komise.	cze
dc.description.department	Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze
dc.format	117 s.
dc.identifier.stag	40010
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/76490
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	škrob	cze
dc.subject	rakytník	cze
dc.subject	Staphylococcus	cze
dc.subject	Escherichia	cze
dc.subject	Candida	cze
dc.subject	Aspergillus	cze
dc.subject	Bacillus	cze
dc.subject	DPPH	cze
dc.subject	ABTS	cze
dc.subject	starch	eng
dc.subject	buckthorn	eng
dc.subject	Staphylococcus	eng
dc.subject	Escherichia	eng
dc.subject	Candida	eng
dc.subject	Aspergillus	eng
dc.subject	Bacillus	eng
dc.subject	DPPH	eng
dc.subject	ABTS	eng
dc.thesis.degree-discipline	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cze
dc.title	Funkční vlastnosti škrobového filmu s obsahem extraktu z rakytníkového oleje	cze
dc.title.alternative	Functional properties of starch film with buckthorn oil extract	eng
dc.type	diplomová práce	cze
dspace.entity.type	Publication