Publikace: Možnosti zvýšení trvanlivosti minimálně opracované zeleniny
Diplomová práce| dc.contributor.advisor | Voldřich, Michal | |
| dc.contributor.author | Sedláková, Pavlína | |
| dc.contributor.referee | cze | |
| dc.date.accepted | 2005 | |
| dc.date.accessioned | 2007-09-30T12:57:19Z | |
| dc.date.available | 2007-09-30T12:57:19Z | |
| dc.date.issued | 2005 | |
| dc.description.abstract | Práce je zaměřena na porovnání účinku desinfekčních prostředků určených pro stabilizaci čerstvé zeleniny na počátku jejího zpracování. K ošetření zeleniny byly použity roztoky chlornanu sodného a oxidu chloričitého. V experimentální části byla porovnávána mikrobiální kontaminace u ošetřené i neošetřené zeleniny (mrkve). Vliv desinfekčního zákroku na nutriční jakost zeleniny byl hodnocen pomocí měření barvy a senzorické analýzy. Získané výsledky byby statisticky a graficky zpracovány a byla posouzena vhodnost jednotlivých desinfekčních prostředků pro stabilizaci minimálně opracované zeleniny. | cze |
| dc.description.abstract-translated | cze | |
| dc.description.department | Katedra analytické chemie | cze |
| dc.description.grade | Dokončená práce s úspěšnou obhajobou | cze |
| dc.format | 46 s. | cze |
| dc.format.extent | cze | |
| dc.format.mimetype | cze | |
| dc.identifier | Univerzitní knihovna (sklad) | cze |
| dc.identifier.signature | D13922 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/10195/22892 | |
| dc.language.iso | cze | |
| dc.publisher | Univerzita Pardubice | cze |
| dc.rights | cze | |
| dc.subject | desinfekce | cze |
| dc.subject | zelenina | cze |
| dc.subject | chlornan sodný | cze |
| dc.subject | oxid chloričitý | cze |
| dc.subject | mikrobiální analýza | cze |
| dc.subject | senzorická analýza | cze |
| dc.thesis.degree-discipline | hodnocení a analýza potravin | cze |
| dc.thesis.degree-grantor | Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická | cze |
| dc.thesis.degree-name | cze | |
| dc.thesis.degree-program | cze | |
| dc.title | Možnosti zvýšení trvanlivosti minimálně opracované zeleniny | cze |
| dc.title.alternative | The possibilities of minimally processed vegetables shelf-life extending | eng |
| dc.type | diplomová práce | cze |
| dspace.entity.type | Publication |