Abstrakt:
Bakalářská práce se zabývá charakteristikou ovocných šťáv, jejich falšováním a jsou zde popsány metody napomáhající k ověřování kvality těchto produktů. Pro praktické účely práce byl proveden experiment a to prostřednictvím pěti vybraných parametrů, pomocí kterých lze snadno ověřit kvalitu ovocných šťáv. V rámci experimentu bylo vybráno dvanáct reprezentativních vzorků ovocných džusů běžně dostupných v obchodní síti, které byly podrobně analyzovány. Získaná data byla pro názornost zobrazena prostřednictvím tabulek a grafů.
