Hájek, MartinŠmardová, Marie2024-09-102024-09-1020242024-07-01https://hdl.handle.net/10195/84265Bakalářská práce se zabývá přeměnou volných mastných kyselin (VMK) z rostlinných olejů s obsahem fosfolipidů pomocí homogenní a enzymatické katalýzy. Teoretická část popisuje vlastnosti a využití lipidů (zejména triacylglycerolů a fosfolipidů) a možnosti jejich přeměny na mastné kyseliny včetně jejich vlastností a využití. V rámci experimentální práce bylo provedeno zmýdelnění rostlinného oleje a fosfolipidu a pak jejich neutralizace na VMK, což bylo potvrzeno vysokým číslem kyselosti. V případě enzymatické katalýzy byla pro přeměnu fosfolipidu využita fosfolipáza A1 z Aspergullis oryzae imobilizované na magnetických částicích makroporézní perlové celulózy. Součástí práce byla optimalizace reakčních podmínek pro solubilní fosfolipázu a ověření hydrolytické aktivity solubilní a imobilizované fosfolipázy. Produkt reakce byl analyzován pomocí infračervené a Rammanovy spektrometrie, kde byly sledovány funkční skupiny vzniklé hydrolytickým štěpením.43 s.43 s.czeBez omezeníenzymatická katalýzalipidyenzymyfosfolipázyimobilizacehydrolýzaenzymatic catalysislipidsenzymesphospholipasesimmobilizationhydrolysisbakalářská práce47930