Digitální knihovnaUPCE
 

Mikroorganismy v biopotravinách a sledování různých vlivů při výrobě "raw" potravin

Diplomová práceOmezený přístup
Jednoduchý záznam
dc.contributor.advisorBrožková, Iveta
dc.contributor.authorKroutilová, Lucie
dc.contributor.refereeMoťková, Petra
dc.date.accepted2017-06-05
dc.date.accessioned2017-06-22T06:10:02Z
dc.date.available2017-06-22T06:10:02Z
dc.date.issued2017
dc.date.submitted2017-05-12
dc.description.abstractTato práce se zabývá výskytem mikroorganismů v biopotravinách a minimálně tepelně opracovaných potravinách. V teoretické části jsou popsány alternativní směry výživy se zaměřením na vitariánství a biopotraviny. Dále jsou popsány suroviny použité na výrobu sušenek a skupiny mikroorganismů, které byly v práci stanovovány. V experimentální části je popsána výroba jednotlivých variant "raw" sušenek a provedení mikrobiologických rozborů dle platných ČSN ISO norem. V práci je sledován vliv teploty na přítomnost mikroorganismů. Získané výsledky jsou diskutovány a porovnány s odbornou literaturou.cze
dc.description.abstract-translatedThe thesis is focuses on the presence of microorganisms in organic food and in minimally heat-processed food. In theoretical part there is a description of alternative ways of nutrition with focus on vitarianism and organic food consumption. Next part described raw materials used for cookies samples and after that there are described groups of microorganisms which were determinated in thesis. Experimental part follows up about production of particular variants of "raw" cookies and execution of microbiological analyses according to valid ČSN ISO standards. In thesis there is observation of influence of temperature towards the presence of particular microorganisms. Obtained results are discussed with refferences.eng
dc.description.defenceStudentka úspěšně obhájila diplomovu práci a zodpověděla otázky komise.cze
dc.description.departmentFakulta chemicko-technologickácze
dc.description.gradeDokončená práce s úspěšnou obhajoboucze
dc.identifierUniverzitní knihovna (studovna)
dc.identifier.signatureD37235
dc.identifier.stag33344
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10195/68452
dc.language.isocze
dc.publisherUniverzita Pardubicecze
dc.rightsPouze v rámci univerzity
dc.subjectvitariánstvícze
dc.subjectbiopotravinycze
dc.subject"raw" sušenkycze
dc.subjectmikrobiologiecze
dc.subjectraw foodeng
dc.subjectorganic foodseng
dc.subjectraw cookieseng
dc.subjectmicrobiologyeng
dc.thesis.degree-disciplineHodnocení a analýza potravincze
dc.thesis.degree-grantorUniverzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologickácze
dc.thesis.degree-nameIng.
dc.thesis.degree-programChemie a technologie potravincze
dc.titleMikroorganismy v biopotravinách a sledování různých vlivů při výrobě "raw" potravincze
dc.title.alternativeMicroorganisms in organic food and monitoring influences in the production of raw foodseng
dc.typediplomová prácecze

Soubory

Původní svazek

Nyní se zobrazuje 1 - 3 z 3
Náhled není k dispozici
Název:
KroutilovaL_Mikroorganismy_v_biopotravinach_IB_2017.pdf
Velikost:
2.3 MB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
Plný text práce
Plný text práce (2.3 MB)
Náhled
Název:
BrozkovaI_Mikroorganismy_LK_2017.pdf
Velikost:
1.19 MB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
Posudek vedoucího práce
Posudek vedoucího práce (1.19 MB)
Náhled
Název:
MotkovaP_Mikroorganismy_LK_2017.pdf
Velikost:
2.32 MB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
Posudek oponenta práce
Posudek oponenta práce (2.32 MB)

Kolekce

Diplomové práce / Theses KALCH FCHT (Ing.)
Vysokoškolské kvalifikační práce / Theses, dissertations, etc.