Analytické metody použité při odhalování identity vína
Bakalářská práce Náhled není k dispozici
Datum publikování
2016
Autoři
Vedoucí práce
Oponent
Název časopisu
Název svazku
Vydavatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
První část této práce se zabývá problematikou výroby vína, zákonů, které musí vinaři a
pěstitelé vinné révy dodržovat. Další část popisuje jednotlivé chemické látky obsažené ve
víně a metody jejich detekce. Experimentální část popisuje cyklickou voltametrii a možnost
využití této metody pro rozlišení jednotlivých odrůd. Jako pracovní elektroda byla použita
pastová uhlíková elektroda.
Rozsah stran
50 s.
ISSN
Trvalý odkaz na tento záznam
Projekt
Zdrojový dokument
Vydavatelská verze
Přístup k e-verzi
Pouze v rámci univerzity
Název akce
ISBN
Studijní obor
Hodnocení a analýza potravin
Studijní program
Chemie a technologie potravin
Signatura tištěné verze
D35517
Umístění tištěné verze
Univerzitní knihovna (studovna)
Přístup k tištěné verzi
Klíčová slova
pravost, falšování, složení vína, uhlíková pastová elektroda, elektrochemie, authenticity, adulteration, composition of wine, carbon paste electrode, electrochemistry