Stanovení vybraných látek v medu spektrofotometrickými metodami

Abstract

Tato bakalářská práce je zaměřena na složení medu a stanovení vybraných látek spektrofotometrickými metodami a kapalinovou chromatografií. Teoretická část práce, se zabývá charakteristikou základních složek medu a jeho fyzikálně chemickými vlastnostmi. Dále jsou uvedeny fyzikálně chemické vlastnosti prolinu a 5-hydroxymethylfurfuralu. V experimentální části byl spektrofotometrickou metodou stanoven obsah prolinu a technikou kapalinové chromatografie v systému reverzních fází byl stanoven 5-hydroxymethylfurfural. Proměřeno bylo celkem 14 vzorků medu, z toho 9 vzorků bylo získáno od včelařů a 5 bylo zakoupeno v obchodních řetězcích.