Biogenní aminy - případové studie jejich výskytu
Bakalářská práceOmezený přístupDatum publikování
2016
Autoři
Matušková, Tereza
Vedoucí práce
Oponent
Název časopisu
Název svazku
Vydavatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Bakalářská práce pojednává o biogenních aminech. Práce je zaměřena na obecný popis těchto kontaminantů potravin, jejich vzniku, reakce, toxicitu a výskyt ve vybraných potravinách. Dále jsou v práci popsány analytické techniky, které jsou využívány ke stanovení biogenních aminů. Poslední kapitola je věnována vybraným studiím, které jsou zaměřeny na stanovení obsahu biogenních aminů v zelenině, sýrech, rybách, pivě, mase a víně.
Rozsah stran
43 s.
ISSN
Trvalý odkaz na tento záznam
Projekt
Zdrojový dokument
Vydavatelská verze
Přístup k e-verzi
Práce není přístupná
Název akce
ISBN
Studijní obor
Farmakochemie a medicinální materiály
Studijní program
Farmakochemie a medicinální materiály
Signatura tištěné verze
D35302
Umístění tištěné verze
Univerzitní knihovna ( studovna)
Přístup k tištěné verzi
Klíčová slova
biogenní aminy, potraviny, výskyt, stanovení, studie, biogenic amines, food, occurrence, determination, studies