Digitální knihovnaUPCE
 

Obsah dusitanů v masných výrobcích

Bakalářská práceOmezený přístup
Náhled

Datum publikování

2015

Autoři

Kvapilová, Lucie

Vedoucí práce

Oponent

Název časopisu

Název svazku

Vydavatel

Univerzita Pardubice

Abstrakt

Práce je věnována použití dusitanů v masných výrobcích jako aditivních látek. Zabývá se působením dusitanů na masný výrobek i na lidský organismus. Praktická část se věnuje stanovení dusitanů ve vybraných vzorcích suchých salámů.

Rozsah stran

54 s.

ISSN

Trvalý odkaz na tento záznam

Projekt

Zdrojový dokument

Vydavatelská verze

Přístup k e-verzi

Práce není přístupná

Název akce

ISBN

Studijní obor

Hodnocení a analýza potravin

Studijní program

Chemie a technologie potravin

Signatura tištěné verze

D33225

Umístění tištěné verze

Univerzitní knihovna (studovna)

Přístup k tištěné verzi

Klíčová slova

additives, preservatives, meat products, nitrites, aditiva, konzervanty, masné výrobky, dusitany

Endorsement

Review

item.page.supplemented

item.page.referenced