Biofilm: vliv různých podmínek na jeho tvorbu a odstranění

Abstract

Tato diplomová práce se zabývá problematikou bakteriálních biofilmů se zaměřením na vliv vlastností různých substrátů na jejich tvorbu a možnostmi jejich odstranění. Teoretická část shrnuje poznatky o mechanismech vzniku biofilmu, jeho výskytu a rizicích v potravinářském průmyslu, metodách detekce a strategiích jeho kontroly. Experimentální část je zaměřena na stanovení podmínek vhodných pro tvorbu biofilmu modelového nepatogenního kmene Listeria innocua a na hodnocení jeho růstu na různých typech abiotických substrátů s využitím skenovací elektronové mikroskopie (SEM). Dále byl sledován účinek vybraných metod inhibice a odstranění biofilmu, konkrétně působení probiotického přípravku BATP? 5000, elektrochemické inhibice při potenciálech ?200 mV a elektrochemického odstraňování pomocí katodického vývinu vodíku (-2 V). Získané výsledky poskytují přehled o vlivu typu substrátu a zvolených přístupů na tvorbu a odstranění biofilmu.