Digitální knihovnaUPCE
 

Studium degradace katechinů v zeleném čaji pomocí HPLC s rychlými gradienty a hmotnostně spektrometrickou detekcí

Diplomová práceOmezený přístup
Náhled

Datum publikování

2015

Autoři

Havlová, Daniela

Vedoucí práce

Název časopisu

Název svazku

Vydavatel

Univerzita Pardubice

Abstrakt

Tato diplomová práce byla zaměřena na optimalizaci chromatografické separace katechinů a dalších fenolických látek obsažených v zeleném čaji s využitím kapalinové chromatografie ve spojení s hmotnostní spektrometrií. Pro separaci byla vybrána chromatografická kolona plněná povrchově porézními částicemi a mobilní fáze směs methanol a voda s přídavkem kyseliny mravenčí. S využitím tohoto systému byla docílena separace všech katechinů během 2 minut, což umožnilo studium degradace katechinů během dlouhodobého stání infuzí připravených ze zeleného čaje v závislosti na teplotě zalévací vody. Dále byl u všech připravených infuzí stanoven celkový obsah fenolických látek a antioxidační aktivita pomocí spektrofotometrických technik. Byl zjištěn významný rozdíl obsahu katechinů v závislosti na teplotě zalévací vody a při dlouhodobém stání infuze zeleného čaje.

Rozsah stran

81 s.

ISSN

Trvalý odkaz na tento záznam

Projekt

Zdrojový dokument

Vydavatelská verze

Přístup k e-verzi

Práce není přístupná

Název akce

ISBN

Studijní obor

Hodnocení a analýza potravin

Studijní program

Chemie a technologie potravin

Signatura tištěné verze

D33466

Umístění tištěné verze

Univerzitní knihovna (studovna)

Přístup k tištěné verzi

Klíčová slova

liquid chromatography, HPLC/MS, catechins, antioxidant activity, green tea, kapalinová chromatografie, katechiny, antioxidační aktivita, zelený čaj

Endorsement

Review

item.page.supplemented

item.page.referenced