Tato diplomová práce je zaměřena na stanovení antioxidační aktivity v plodech rakytníku,
černého rybízu a šípku. V první části se pojednává o volných radikálech a jejich vlivu
na oxidační stres v těle. Také je popsán antioxidační systém a významné antioxidanty. Následně
je popsána vysokoúčinná kapalinová chromatografie, její spojení s elektrochemickou detekcí
a v neposlední řadě také spojení průtokové injekční analýzy s elektrochemickou detekcí.
V experimentální části byly analyzovány vybrané antioxidanty a antioxidační aktivita vzorků
pomocí kapalinové chromatografie a průtokové injekční analýzy s elektrochemickou detekcí.
Dále byla antioxidační aktivita vzorků změřena pomocí spektrofotometrické metody FRAP.
