Zobrazit minimální záznam
dc.contributor.advisor |
Matušková, Lenka |
|
dc.contributor.author |
Beranová, Kristýna
|
|
dc.date.accessioned |
2022-02-02T11:24:17Z |
|
dc.date.available |
2022-02-02T11:24:17Z |
|
dc.date.issued |
2022 |
|
dc.date.submitted |
2021-08-31 |
|
dc.identifier.uri |
https://hdl.handle.net/10195/78827 |
|
dc.description.abstract |
Diese Bachelorarbeit beschäftigt sich mit der Küche aus der Oberpfalz. Das Werk
umfasst Themen der Gastlichkeit, der deutschen Küche und Speisekarten.
Das erste Kapitel befasst sich mit der Geschichte der Gastfreundschaft, von den ersten
schriftlichen Erwähnungen aus dem antiken Griechenland und Rom bis in die
Gegenwart. Das zweite Kapitel befasst sich mit der historischen Entwicklung der
deutschen Küche. Die Anfänge der deutschen Verpflegung lassen sich auf die
germanischen Stämme zurückverfolgen. Weitere Aspekte, die die heutige deutsche
Ernährung beeinflussten, waren das Rittertum, der Humanismus, die beiden
Weltkriege und nicht zuletzt die Beteiligung der Frauen in der kulinarischen Literatur
und der industriellen Revolution. Der Absatz endet mit der modernen Form der
deutschen Küche. Das folgende dritte Kapitel stellt historische Kochbücher und
Rezepte aus Deutschland vor. Der vierte Teil mit dem Titel "Küche des böhmisch-
bayerischen Grenzgebietes" enthält Rezepte und allgemeine Merkmale der Gerichte
aus dieser Gegend.
Der folgende praktische Teil befasst sich mit der Speisekarte, er beschreibt auch deren
Arten und Anforderungen und die Reihenfolge der Speisen. Am Ende befindet sich
ein tschechisch-deutsches Glossar traditioneller Spezialitäten. |
de |
dc.format |
133 s. |
|
dc.language.iso |
cze |
|
dc.publisher |
Univerzita Pardubice |
cze |
dc.rights |
Bez omezení |
|
dc.subject |
pohostinství |
cze |
dc.subject |
historie německé kuchyně |
cze |
dc.subject |
kuchařky |
cze |
dc.subject |
hornofalcká kuchyně |
cze |
dc.subject |
kuchyně česko-německého příhraničí |
cze |
dc.subject |
restaurace |
cze |
dc.subject |
jídelní lístek |
cze |
dc.subject |
hospitality |
eng |
dc.subject |
history of German cuisine |
eng |
dc.subject |
cookbook |
eng |
dc.subject |
Upper Palatinate cuisine |
eng |
dc.subject |
cuisine of the Czech-German border |
eng |
dc.subject |
restaurant |
eng |
dc.subject |
menu |
eng |
dc.subject |
Gastlichkeit |
de |
dc.subject |
Geschichte der deutschen Küche |
de |
dc.subject |
Kochbuch |
de |
dc.subject |
oberpfälzische Küche |
de |
dc.subject |
Küche der tschechisch-deutschen Grenze |
de |
dc.subject |
Restaurant |
de |
dc.subject |
Speisekarte |
de |
dc.title |
Textsorte Speisekarte am Beispiel der oberpfälzischen Küche |
de |
dc.title.alternative |
The Analysis of the Texts of Menus Using the Example of Upper Palatinate Cuisine |
eng |
dc.title.alternative |
Analýza jídelních lístků na příkladu hornofalcké kuchyně |
cze |
dc.type |
bakalářská práce |
cze |
dc.contributor.referee |
Hudabiunigg, Ingrid |
|
dc.date.accepted |
2022-01-26 |
|
dc.description.abstract-translated |
This bachelor's thesis is about Bavarian cuisine, specifically Upper Palatinate cuisine. The thesis contains topics of hospitality, German cuisine and menus.
The first chapter deals with the history of hospitality from the first written mentions from ancient Greece and Rome to the present time.
The second chapter deals with the historical development of German cuisine. The beginnings of German cuisine can be traced back to the Germanic tribes. Other aspects that influenced the shape of today's German diet included the knighthood, humanism, the two world wars, and last but not least, the involvement of women in culinary literature and the industrial revolution. The chapter ends with the modern form of German cuisine. The following third chapter presents historical cookbooks and recipes from Germany. The fourth part, entitled "Cuisine of the Czech-Bavarian borderland", contains recipes and general charasteristics of dishes from this area.
The following practical part focuses on the menu, it describes its functions, essentials and the recommended sequence of dishes. The attachment contains examples of menus from selected Upper Palatinate cities and a compiled German-Czech dictionary of dishes based on cookbooks dealing with this cuisine. |
eng |
dc.description.abstract-translated |
Tato bakalářská práce se zabývá bavorskou kuchyní, konkrétně kuchyní z Horní falci. V práci jsou obsaženy témata pohostinství, německá kuchyně a jídelní lístky.
První kapitola pojednává o historii pohostinství, a to od prvních písemných zmínek z antického Řecka a Říma, až po současnost.
Druhá kapitola se zabývá historickým vývojem německé kuchyně. Počátky německé kuchyně lze pozorovat již v období germánských kmenů. Mezi další aspekty, které ovlivnily podobu dnešního německého stravování, patřilo rytířské období, humanismus, dvě světové války a v neposlední řadě také zapojení žen do kulinářské literatury a průmyslové revoluce. Kapitola končí moderní podobou německé kuchyně. V navazující třetí kapitole jsou představeny historické kuchařky a recepty z Německa. Čtvrtá část s názvem "Kuchyně česko-bavorského příhraničí" obsahuje recepty a obecnou charakteristiku pokrmů z této oblasti.
Následující praktická část se soustřeďuje na jídelní lístek, jsou zde popsány jeho funkce, náležitosti a doporučený sled pokrmů. V příloze jsou příklady jídelních lístků z vybraných hornofalckých měst a sestavený německo-český slovník jídel. Slovník byl sestaven s pomocí následujících knih: Josef Nejdl - Traditionelle Gerichte des böhmisch-bayerischen Grenzgebietes, Gabriela Fatková, Andrea Königsmarková, Tereza Šlehoferová - Tachauer Kochbuch der Rezepte, Geschichten und Erinnerungen. |
cze |
dc.description.department |
Fakulta filozofická |
cze |
dc.thesis.degree-discipline |
Německý jazyk pro odbornou praxi |
cze |
dc.thesis.degree-name |
Bc. |
|
dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Pardubice. Fakulta filozofická |
cze |
dc.thesis.degree-program |
Filologie |
cze |
dc.identifier.stag |
39537 |
|
dc.description.grade |
Dokončená práce s úspěšnou obhajobou |
cze |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
Zobrazit minimální záznam
|
Vyhledávání
Procházet
-
Vše v Digitální knihovně
-
Tato kolekce
Můj účet
|