Abstrakt:
Tato bakalářská práce je zaměřena na alkaloid kofein. První část popisuje chemické a fyzikální vlastnosti kofeinu, jeho výskyt v rostlinách a další zpracování. Také je zde popsán vliv kofeinu na zdraví člověka. Druhá část této práce je zaměřena na stanovení kofeinu, a to pomocí HPLC, elektroforézy a infračervené spektroskopie.