| dc.contributor.advisor |
Červenka, Libor |
|
| dc.contributor.author |
Štumrová, Eliška
|
|
| dc.date.accessioned |
2019-09-25T05:20:43Z |
|
| dc.date.available |
2019-09-25T05:20:43Z |
|
| dc.date.issued |
2019 |
|
| dc.date.submitted |
2019-07-01 |
|
| dc.identifier |
Univerzitní knihovna (studovna) |
|
| dc.identifier.uri |
https://hdl.handle.net/10195/74109 |
|
| dc.description.abstract |
Bakalářská práce se věnuje problematice Maillardových rekací a způsobů, jak je inhibovat. V experimentální části se zabývá inhibicí pomocí polyfenolických látek obsažených v petrželi. Jako měřící metoda byla vybrána UV-Vis spektrofotometrie. Touto metodou byl změřen průběh reakce i celkové množství polyfenolických látek. |
cze |
| dc.format |
42 s. |
|
| dc.language.iso |
cze |
|
| dc.publisher |
Univerzita Pardubice |
cze |
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
Maillardovy reakce |
cze |
| dc.subject |
polyfenoly |
cze |
| dc.subject |
inhibice |
cze |
| dc.subject |
UV-Vis spektrofotometrie |
cze |
| dc.subject |
Maillard reaction |
eng |
| dc.subject |
polyphenols |
eng |
| dc.subject |
inhibition |
eng |
| dc.subject |
UV-Vis spectrophotometry |
eng |
| dc.title |
Inhibice Maillardových reakcí |
cze |
| dc.title.alternative |
Inhibition of Maillard reaction |
eng |
| dc.type |
bakalářská práce |
cze |
| dc.date.accepted |
2019-08-19 |
|
| dc.description.abstract-translated |
Bachelor thesis deals with the issue of Maillard reaction and their inhibition. In the experimental part, parsley extracts were used to inhibit non-enzymatic browning. UV-Vis spectrophotometry was chosen to monitor Maillard reaction and the quantity of total polyphenolic substances. |
eng |
| dc.description.department |
Fakulta chemicko-technologická |
cze |
| dc.thesis.degree-discipline |
Chemie a technická chemie |
cze |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
|
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická |
cze |
| dc.identifier.signature |
D40111 |
|
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technická chemie |
cze |
| dc.description.defence |
Studentka seznámila členy zkušební komise s obsahem své bakalářské práce, poté byla seznámena s posudkem vedoucího bakalářské práce. Studentka odpověděla na otázky členů zkušební komise. |
cze |
| dc.identifier.stag |
37929 |
|
| dc.description.grade |
Dokončená práce s úspěšnou obhajobou |
cze |
