Studijní obor:Ekonomika a management chemických a potravinářských podniků
Abstrakt:
Diplomová práce ve své teoretické části popisuje problematiku dodavatelského řetězce mořských plodů, zejména sledovatelnosti produktů a zobrazuje roli produktové dokumentace napříč tímto dodavatelským systémem. Dále věnuje pozornost současným trendům v oblasti sledování, označování produktů a inovativní technologii blockchain. Druhá kapitola teoretické části práce se dále zabývá problematikou managementu změn výrobních společností. Mezi tyto společnosti je možné zařadit rybářské společnosti, patřící do dodavatelského řetězce mořských plodů.
Praktická část práce analyzuje procesy při průchodu produktů dodavatelským řetězcem mořských plodů a problematiku produktové dokumentace. Dále se zabývá návrhem sledovacího systému produktů na bázi technologie blockchain. Tento sledovací systém by mohl v budoucnu nahradit stávající systémy produktové dokumentace. Součástí praktické části je také analýza základních procesů rybářské společnosti. Práce uvádí doporučení, jak dané procesy změnit pro minimalizaci rizik spojenými s implementací tohoto systému pro sledování produktů.
