| dc.contributor.advisor |
Červenka, Libor |
cze |
| dc.contributor.author |
Kvapilová, Lucie
|
|
| dc.date.accessioned |
2015-09-27T10:27:22Z |
|
| dc.date.available |
2015-09-27T10:27:22Z |
|
| dc.date.issued |
2015 |
|
| dc.identifier |
Univerzitní knihovna (studovna) |
cze |
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10195/61104 |
|
| dc.description.abstract |
Práce je věnována použití dusitanů v masných výrobcích jako aditivních látek. Zabývá se působením dusitanů na masný výrobek i na lidský organismus. Praktická část se věnuje stanovení dusitanů ve vybraných vzorcích suchých salámů. |
cze |
| dc.format |
54 s. |
cze |
| dc.format.extent |
1025387 bytes |
cze |
| dc.format.mimetype |
application/pdf |
cze |
| dc.language.iso |
cze |
|
| dc.publisher |
Univerzita Pardubice |
cze |
| dc.rights |
Práce není přístupná |
cze |
| dc.subject |
additives |
cze |
| dc.subject |
preservatives |
cze |
| dc.subject |
meat products |
cze |
| dc.subject |
nitrites |
cze |
| dc.subject |
aditiva |
cze |
| dc.subject |
konzervanty |
cze |
| dc.subject |
masné výrobky |
cze |
| dc.subject |
dusitany |
cze |
| dc.title |
Obsah dusitanů v masných výrobcích |
cze |
| dc.title.alternative |
Nitrite Content in Meat Products |
eng |
| dc.type |
bakalářská práce |
cze |
| dc.date.accepted |
2015 |
cze |
| dc.description.abstract-translated |
The use of nitrites in meat products such as additives is discussed in this work. The effects of nitrite on the stability of meat products as well as on the human health are described. In the experiment, the determination of nitrite in selected samples of dry salami was performed. |
eng |
| dc.description.department |
Katedra analytické chemie |
cze |
| dc.thesis.degree-discipline |
Hodnocení a analýza potravin |
cze |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
cze |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická |
cze |
| dc.identifier.signature |
D33225 |
cze |
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cze |
| dc.description.defence |
Studentka úspěaně obhájila bakalářskou práci a zodpověděla dotazy komise. |
cze |
| dc.identifier.stag |
27729 |
cze |
| dc.date.embargo |
2035-07-15 |
cze |
| dc.description.grade |
Dokončená práce s úspěšnou obhajobou |
cze |
