Obsah dusitanů v masných výrobcích

Kvapilová, Lucie

DSpace Home
→
Fakulta chemicko-technologická / Faculty of Chemical Technology
→
Katedra analytické chemie / Department of Analytical Chemistry
→
Bakalářské práce / Bachelor's works KALCH FCHT (Bc.)
→
View Item

Obsah dusitanů v masných výrobcích

Kvapilová, Lucie

Files in this item

URI: http://hdl.handle.net/10195/61104

Datum publikování: 2015

Document type: bakalářská práce

Advisor: Červenka, Libor

Signature: D33225

Stav: Dokončená práce s úspěšnou obhajobou

E-version access: Práce není přístupná

Study discipline: Hodnocení a analýza potravin

Abstract:

Práce je věnována použití dusitanů v masných výrobcích jako aditivních látek. Zabývá se působením dusitanů na masný výrobek i na lidský organismus. Praktická část se věnuje stanovení dusitanů ve vybraných vzorcích suchých salámů.

Show full item record