Teoretická část diplomové práce je zaměřená na charakteristiky bakterií rodu Arcobacter, antimikrobiální látky a způsoby jejich testování. V experimentální části byly testovány vzorky potravin a vod na přítomnost arkobakterů a prováděna jejich identifikace metodou multiplex PCR. Dále byla zjišťována odolnost bakterií rodu Arcobacter vůči extraktům z přírodních látek difúzními metodami a stanovena minimální inhibiční koncentrace extraktů pro čtyři druhy arkobakterů.