Kvalita pšenice jako suroviny potravinářských výrob

Humpolíková, Jaromíra

Digitální knihovna UPCE
→
Univerzita Pardubice
→
Vysokoškolské kvalifikační práce / Theses, dissertations, etc.
→
Zobrazit záznam

dc.contributor.advisor	Adam, Martin	cze
dc.contributor.author	Humpolíková, Jaromíra
dc.date.accessioned	2014-09-22T12:27:56Z
dc.date.available	2014-09-22T12:27:56Z
dc.date.issued	2014
dc.identifier	Univerzitní knihovna (studovna)	cze
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10195/57921
dc.description.abstract	Tato bakalářská práce se zabývá kvalitou pšenice jako suroviny potravinářských výrob. Je zde uvedeno základní složení pšenice a přehled kvalitativních ukazatelů určující použitelnost pšenice pro technologické účely. Dále popisuje zdravotní aspekty související s konzumací potravin obsahující pšeničnou složku. V závěrečné časti práce je uvedeno porovnání kvality pšenice sklizené v ČR v letech 2011, 2012 a 2013.	cze
dc.format	54 s.	cze
dc.format.extent	2160600 bytes	cze
dc.format.mimetype	application/pdf	cze
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Pouze v rámci univerzity	cze
dc.subject	pšenice	cze
dc.subject	pšeničné zrno	cze
dc.subject	lepek	cze
dc.subject	provozní metody	cze
dc.subject	referenční metody	cze
dc.subject	Wheat	eng
dc.subject	grain of wheat	eng
dc.subject	gluten	eng
dc.subject	operating methods	eng
dc.subject	reference methods	eng
dc.title	Kvalita pšenice jako suroviny potravinářských výrob	cze
dc.title.alternative	Wheat quality in relation to food technologies	eng
dc.type	bakalářská práce	cze
dc.date.accepted	2014	cze
dc.description.abstract-translated	This thesis deals with the wheat quality as raw materials of food production. It is presented the basic composition of wheat and overview of quality indicators determining the applicability of wheat for technological purposes. It also describes the health aspects associated with the consumption of foods containing wheat ingredients. In the final part of the study the comparison of the quality of wheat harvested in the Czech Republic in the years 2011, 2012 and 2013 is presented.	eng
dc.description.department	Katedra analytické chemie	cze
dc.thesis.degree-discipline	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.thesis.degree-name	Bc.	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.identifier.signature	D31148	cze
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cze
dc.description.defence	Studentka zodpověděla dotazy komise~ a obhájila bakalářskou práci.	cze
dc.identifier.stag	24162	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze