| dc.contributor.advisor |
Shánělová, Jana |
cze |
| dc.contributor.author |
Martinková, Simona |
|
| dc.date.accessioned |
2012-09-14T04:43:07Z |
|
| dc.date.available |
2012-09-14T04:43:07Z |
|
| dc.date.issued |
2012 |
|
| dc.identifier |
Univerzitní knihovna (studovna) |
cze |
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10195/47633 |
|
| dc.description.abstract |
Tato bakalářská práce se zabývá studiem krystalizace vody v podchlazených roztocích cukrů (30 hmot.% sacharózy a 30 hmot.% glukózy). V teoretické části jsou popsány vznik, růst a rekrystalizace krystalů ledu, vliv sacharidů a podchlazení na krystalizaci, morfologie krystalů ledu a některé experimentální metody používané při výzkumu krystalizace ledu v podchlazených vodných roztocích sacharidů. Experimentální část práce je zaměřena na studium růstu krystalů ledu ve vodných roztocích sacharózy a glukózy a teploty tání v těchto roztocích. |
cze |
| dc.format |
44 s. |
cze |
| dc.format.extent |
1476733 bytes |
cze |
| dc.format.mimetype |
application/pdf |
cze |
| dc.language.iso |
cze |
|
| dc.publisher |
Univerzita Pardubice |
cze |
| dc.rights |
Bez omezení |
cze |
| dc.subject |
krystalizace |
cze |
| dc.subject |
podchlazení |
cze |
| dc.subject |
sacharóza |
cze |
| dc.subject |
glukóza |
cze |
| dc.subject |
crystallization |
eng |
| dc.subject |
undercooling |
eng |
| dc.subject |
sucrose |
eng |
| dc.subject |
glucose |
eng |
| dc.title |
Krystalizace vody v podchlazených roztocích cukrů |
cze |
| dc.title.alternative |
Crystallization of water in undercooled sugar solutions |
eng |
| dc.type |
bakalářská práce |
cze |
| dc.date.accepted |
2012 |
cze |
| dc.description.abstract-translated |
This bachelor's thesis is focused on crystallization of water in undercooled sugar solutions (30 % w/w sucrose and 30 % w/w glucose). The theoretical part describes a genesis, growth and recrystallization of ice crystals, an influence of saccharides and undercooling on crystallization, a morphology of ice crystals and some experimental methods using in research of ice crystallization in undercooled sugar solutions. The experimental part is aimed at the study of growth ice crystals and their melting points in water solutions of sucrose and glucose. |
eng |
| dc.description.department |
Katedra analytické chemie |
cze |
| dc.thesis.degree-discipline |
Hodnocení a analýza potravin |
cze |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
cze |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická |
cze |
| dc.identifier.signature |
D27430 |
cze |
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cze |
| dc.description.defence |
Studentka přednesla obhajobu své bakalářské práce a zodpověděla dotazy zkušební komise. |
cze |
| dc.identifier.stag |
18517 |
cze |
| dc.description.grade |
Dokončená práce s úspěšnou obhajobou |
cze |
