Abstract:
Cílem této práce je podat informace o tom, co jsou toxinogenní plísně a
mykotoxiny. Další část zahrnuje charakteristiku již konkrétních rodů plísní (Aspergillus,
Fusarium, Penicillium, Trichoderma a Alternaria). Zde se podrobněji hovoří o jejich
výskytu v potravinách, produkci mykotoxinů a nepříznivém vlivu těchto mykotoxinů na
zdraví člověka. V poslední části jsou uvedeny metody stanovení toxinogenních plísní a
mykotoxinů.