Moderní analytické metody na sledování alergenů v potravinách

Nováková, Nikola

Digitální knihovna UPCE
→
Fakulta chemicko-technologická / Faculty of Chemical Technology
→
Ústav organické chemie a technologie / Institute of Organic Chemistry and Technology (ÚOChT)
→
Bakalářské práce / Bachelor's works ÚOChT FCHT (Bc.)
→
Zobrazit záznam

dc.contributor.advisor	Hájek, Tomáš
dc.contributor.author	Nováková, Nikola
dc.date.accessioned	2017-09-19T08:19:47Z
dc.date.available	2017-09-19T08:19:47Z
dc.date.issued	2017
dc.date.submitted	2017-07-12
dc.identifier	Univerzitní knihovna (studovna)	cze
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10195/69050
dc.description.abstract	Tato bakalářská práce se zabývá potravinovými alergeny. Mezi nejvýznamnější alergeny patří potraviny obsahující lepek, korýši, vejce, ryby, jádra podzemnice olejné, sója, mléko, skořápkové plody, celer, hořčice, sezamová semena, oxid siřičitý a siřičitany, vlčí bob a měkkýši. V první částí je uvedena charakteristika potravinové alergie, příznaky alergické reakce a legislativa České republiky, která se týká potravinových alergenů a jejich pravidel označování na obalech potravin. U každé skupiny alergenů je vyjmenován hlavní alergen či alergeny, většinou bílkovinné povahy. Druhá část je věnována instrumentálním a dalším metodám stanovení výskytu prvních sedmi skupin alergenů v potravinách.	cze
dc.format	52 s.
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	bez omezení	cze
dc.subject	alergie	cze
dc.subject	potravinové alergeny	cze
dc.subject	příznaky alergické reakce	cze
dc.subject	stanovení alergenů	cze
dc.subject	allergy	eng
dc.subject	food allergens	eng
dc.subject	allergic reactions	eng
dc.subject	determination of allergens	eng
dc.title	Moderní analytické metody na sledování alergenů v potravinách	cze
dc.title.alternative	Modern analytical methods for determination allergens in food	eng
dc.type	bakalářská práce	cze
dc.date.accepted	2017-08-21
dc.description.abstract-translated	Food allergens are the topic of this bachelor thesis. Foodstuffs containing a wheat, a crustacean shellfish, an egg, a fish, a peanut kernel, a soy, a milk, tree nuts, a celery, a mustard, a sesame seeds, a sulphur dioxide and sulphites, a lupin, and a mollusk shellfish are the most important allergens. The characteristics of food allergies, their symptoms and the Czech legislation about food allergens are described in the first part of the thesis. The main allergen(s) are listed at each allergen group, predominantly containing protein. The instrumental and other analytical methods for determinations of allergens in foodstuffs are summarized and characterized in the second part of this bachelor thesis.	eng
dc.description.department	Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.thesis.degree-discipline	Farmakochemie a medicinální materiály	cze
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.identifier.signature	D40518
dc.thesis.degree-program	Farmakochemie a medicinální materiály	cze
dc.description.defence	Legislativa použitých alergenů, příprava vzorků pro metodu HPLC-MS	cze
dc.identifier.stag	27216
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze