„Kajmakli boza!“ Identifikační modely orientální gastronomie v geokulturních souřadnicích Balkánu
ČlánekStatus neznámýpeer-reviewedpublished versionDatum publikování
2016
Autoři
Vedoucí práce
Oponent
Název časopisu
Název svazku
Vydavatel
Abstrakt
Stať analyzuje vybrané symboly orientální gastronomie, přičemž zvláštní pozornost je věnována boze. Prostřednictvím tohoto nápoje lze vymezit obecnou typologii faktických i symbolických rolí orientální gastronomie v sociokulturním diskurzu balkánských národů. Pozornost je věnována otázce, jak se utvářely rámce moderního pojetí národní kuchyně v balkánských podmínkách 19. století v protikladu k univerzalismu osmansko-orientální každodennosti a jaké místo zaujímají boza a další symboly orientální gastronomie v kontextu emancipačních programů příslušných národních hnutí. Skutečnost, že mnohé symboly orientálního způsobu života přetrvaly národotvorné procesy a zůstaly příznačnými symboly kulturní identifikace, přetváří bozu ve výraznou sémiotickou kategorii. V kolektivním vědomí balkánských národů se boza stává zvláštním modelem etnické identifikace, současně se však podílí na mentálním vymezení nadetnické kulturní pospolitosti.
Rozsah stran
p. 5-18
ISSN
1804-2449
Trvalý odkaz na tento záznam
Projekt
Zdrojový dokument
Porta Balkanica, volume 8, issue: 1/2016
Vydavatelská verze
https://digilib.phil.muni.cz/handle/11222.digilib/136991
Přístup k e-verzi
open access
Název akce
ISBN
Studijní obor
Studijní program
Signatura tištěné verze
Umístění tištěné verze
Přístup k tištěné verzi
Klíčová slova
orientální gastronomie, boza, osmansko-orientální kultura, Balkán, etnická a kulturní identita, kulturní symboly, antropologie jídla, Oriental cuisine, boza, Ottoman-oriental culture, the Balkans, ethnic and cultural identity, cultural symbols, anthropology of food