Aditiva v nealkoholických nápojích a jejich vliv na zdraví: mýty a fakta

Červenka, Libor; Červenková, Zuzana; Bencová, Petra

Digitální knihovna UPCE
→
Univerzita Pardubice
→
Publikační činnost akademických pracovníků UPCE / UPCE Research Outputs
→
Zobrazit záznam

dc.contributor.author	Červenka, Libor	cze
dc.contributor.author	Červenková, Zuzana	cze
dc.contributor.author	Bencová, Petra	cze
dc.date.accessioned	2017-05-11T10:27:15Z
dc.date.available	2017-05-11T10:27:15Z
dc.date.issued	2016	cze
dc.identifier.isbn	978-80-87300-89-3	cze
dc.identifier.issn		cze
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10195/67008
dc.description.abstract	Nealkoholické nápoje jsou nedílnou součástí nabídky gastronomických zařízení. Jejich spotřeba je ovlivněna nejen ročním obdobím, ale také chutí, reklamou a současnými trendy v oblasti výživy. Mnoho ochucených nealkoholických nápojů světových značek obsahuje aditivní látky, které dávají těmto nápojům charakteristickou chuť, barvu nebo prodlužují jejich trvanlivost. V této práci jsou hodnoceny vybrané zdravotní aspekty konzumace aditivních látek v ochucených nealkoholických nápojích zejména ze skupiny sladidel, senzoricky významných látek a konzervantů. Uvedené hodnocení je dáno do souvislosti s některými mýty a polopravdami, které se objevují na internetu.	cze
dc.format	p. 13-20	cze
dc.language.iso	cze	cze
dc.publisher	Vysoká škola obchodní a hotelová	cze
dc.relation.ispartof	Nové trendy v gastronomii, hotelnictví a cestovním ruchu : sborník příspěvků z deváté mezinárodní vědecké konference	cze
dc.rights	open access	cze
dc.subject	Artificial sweetener	eng
dc.subject	preservative	eng
dc.subject	phosphoric acid	eng
dc.subject	human health	eng
dc.title	Aditiva v nealkoholických nápojích a jejich vliv na zdraví: mýty a fakta	cze
dc.title.alternative	Food Additives in non-Alcoholic Beverages and Their Effects on Human Health: Myths and Facts	eng
dc.type	ConferenceObject	cze
dc.description.abstract-translated	Non-alcoholic beverages are widespread products offered in catering. Its consumption is not affected only by the divisions of the year but is also driven by the taste, advertisements, and the current nutrition trends. Majority of the non-alcoholic flavored beverages in the market contains food additives for improving their taste, colour, and the shelf-life. In this paper, health-related aspects resulted from consumption of food additives in flavored non-alcoholic beverages, such as preservatives and artificial sweeteners are evaluated in the context of the myths and half-truths occurring in the internet.	eng
dc.event	Nové trendy v gastronomii, hotelnictví a cestovním ruchu (21.04.2016 - 21.04.2016)	cze
dc.peerreviewed	yes	cze
dc.publicationstatus	postprint	cze
dc.identifier.obd	39876575	cze