Možnosti stanovení těžkých kovů v hřibovitých houbách s využitím anodické stripping voltametrie a v kombinaci s kovovými filmovými elektrodami
Diplomová práceOmezený přístupDatum publikování
2016
Autoři
Vedoucí práce
Oponent
Název časopisu
Název svazku
Vydavatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Tato diplomová práce zkoumá možnosti elektroanalýzy ke stanovení těžkých kovů v jedlých houbách z čeledi hřibovitých (Boletaceae) pomocí anodické stripping voltametrie s kovovými filmovými elektrodami. Pozornost byla věnována nejen vlastnímu stanovení vybraných kovů (Zn, Cd, Pb a Cu), ale i způsobu zpracování vzorku pomocí vyluhování sušených hub ve zředěných minerálních kyselinách. Jedním se záměrů práce bylo i otestování tří různých typů elektrod na bázi uhlíkové pasty s vylučovanými povlaky Hg, Bi a Sb v režimu "in situ". Teoretická část je věnována zejména problematice bioakumulačních procesů u hub se zaměřením na hřiby. Následuje stručný přehled instrumentálních technik, vhodných ke stanovení těžkých kovů v houbách a o možnostech úprav vzorků před stanovením. Stěžejní experimentální část se nejprve zaobírá srovnáním elektroanalytické výkonnosti všech tří filmových elektrod na modelových roztocích s ionty těžkých kovů. Ze srovnání nejlépe vyšla elektroda s bismutovým filmem, která pak byla využívána pro všechna následující měření, včetně analýz reálných vzorků. Tato měření pak byla prováděna ve dvou druzích výluhů a pro kontrolu i ve vzorku, rozloženého standardní cestou (v mikrovlnném mineralizátoru). Získané výsledky byly na závěr porovnány s referenčními měřeními technikou ICP-MS. Závěr shrnuje všechny podstatné poznatky z provedených experimentů, poté následuje rozbor, vedený z pohledu kvality rozkladu vzorků, chování a spolehlivosti použité filmové elektrody, a v neposlední řadě i v kontextu dosažených výsledků. Na základě toho jsou pak navržena některá opatření a další možné směrování rozpracovaného tématu, včetně výraznějších úprav stávajících postupů rozkladu vzorků (sušených hub) i elektro-analytického měření samotného.
Rozsah stran
ISSN
Trvalý odkaz na tento záznam
Projekt
Zdrojový dokument
Vydavatelská verze
Přístup k e-verzi
Práce není přístupná
Název akce
ISBN
Studijní obor
Hodnocení a analýza potravin
Studijní program
Chemie a technologie potravin
Signatura tištěné verze
D35491
Umístění tištěné verze
Univerzitní knihovna (studovna)
Přístup k tištěné verzi
Klíčová slova
těžké kovy, houby, kyselé (vodné) výluhy, elektroanalytické stanovení, stripping voltametrie, uhlíková pastová elektroda, bismutový film, heavy metals, mushrooms, acidic extracts, electroanalytical determination, stripping voltammetry, carbon paste electrode, bismuth film