Tato bakalářská práce je zaměřena na složení medu a stanovení vybraných látek
spektrofotometrickými metodami a kapalinovou chromatografií. Teoretická část práce, se
zabývá charakteristikou základních složek medu a jeho fyzikálně chemickými vlastnostmi.
Dále jsou uvedeny fyzikálně chemické vlastnosti prolinu a 5-hydroxymethylfurfuralu.
V experimentální části byl spektrofotometrickou metodou stanoven obsah prolinu a technikou
kapalinové chromatografie v systému reverzních fází byl stanoven 5-hydroxymethylfurfural.
Proměřeno bylo celkem 14 vzorků medu, z toho 9 vzorků bylo získáno od včelařů a 5 bylo
zakoupeno v obchodních řetězcích.