Tato bakalářská práce se zabývá použitím sulfonovaných azobarviv jako
kontrastních látek v kapilární zónové elektroforéze s nepřímou UV detekcí a použitím této
metody k analýze aniontů v nápojích. V rešeršní části jsou shrnuty analýzy iontů
ve vzorcích piva, vína, ovocných džusů, mléka a dalších potravinářských matricích.
Významnou roli při účinnosti a rychlosti separace hraje složení základního elektrolytu.
Dalším neméně podstatným parametrem ovlivňujícím separaci iontů je vhodná teplota,
napětí a vlnová délka při UV detekci. Cílem experimentální části bylo nalézt takové
sulfonované azobarvivo, které by plně nahradilo stále nejčastěji využívaný chroman.
Během experimentu bylo připraveno několik elektrolytů a bylo použito několik azobarviv.
Dosažené výsledky jsou porovnány a diskutovány v závěru bakalářské práce.
